재료 : 콩 200g, 간수 (천연간수는 콩과 동량), 물 1L

콩 씻어 불리기 (여름엔 8시간 정도) →  물 1L넣고 곱게 갈기 → 베보자기에 콩물넣고 냄비에 짜기 → 거품걷고 끓이기 (저으면서) → 끓기 시작하면 간수 넣기 (한두번만 젓기)

순두부처럼 응어리 지기 시작 → 한김 식혔다가 틀에 면보 깔고 붓기 → 무거운 것 올려두어 30분 이상 물 빼기 → 굳은 두부 썰어 먹기

양념장 : 간장 2Ts, 물 1Ts, 올리고당 1Ts, 고춧가루 2ts, 참기름 1ts, 청양고추 1개, 다진 파, 깨 약간